CASO PRÁTICO

Como promovemos uma alimentação à base de vegetais

A Economist Intelligence Unit desafiou recentemente as empresas a “aproveitar ideias que possam ter um impacto significativo na sustentabilidade do sistema alimentar a nível global.” Como empresa global que somos, assumimos essa responsabilidade. E tornamo-lo possível através dos nossos colaboradores. Desenvolvemos serviços, como o de restauração inspirado numa alimentação à base de vegetais, que nos irá ajudar, tal como aos nossos clientes, a melhorar a saúde das pessoas, ao mesmo tempo que cuidamos do planeta.

US case - plants

2000

+

utilizadores

Serviço integral

pequeno-almoço, almoço e jantar

-25

%

de carne ao fim de um mês

Uma mudança impulsionada pela alimentação vegetal 

Criámos o conceito Power Plant, para criar uma abordagem mais sustentável, reduzindo assim a utilização de produtos de origem animal. Não estamos a falar de um modelo totalmente vegan. Trata-se de satisfazer uma crescente procura, dando mais atenção aos vegetais nos nossos restaurantes, por vezes até de uma forma surpreendente e subtil. 

Um dos nossos principais chefs, Matt Yuen, foi pioneiro ao introduzir esta abordagem no nosso cliente Riot Games, em LA. Com a Riot Games, Matt tem sido pioneiro em introduzir receitas à base de vegetais usando ingredientes frescos e sazonais desde 2018. 

“Utilizando a sua criatividade e o profundo conhecimento dos utilizadores, o chef Matt introduziu alterações no nosso menu que não só reduziram as proteínas animais, como conseguiu que nenhum de nossos colaboradores sentisse a sua falta durante todo o ano. Depois de ficarmos a conhecer o seu trabalho incrível durante a Semana da Terra em 2019, sentimos que tinhamos de aproveitar esse impulso e iniciar o percurso para nos convertermos numa empresa neutra em relação às emissões de carbono”.

Sue-Min Koh, Karma Manager da Riot Games
Usufruir de bons alimentos, criando impacto na sustentabilidade, saúde e bem-estar  

Um dos maiores benefícios para a Riot Games foi a capacidade de reduzir significativamente a compra semanal de carne. A atividade pecuária representa cerca de 14,5% dos gases com efeito de estufa a nível mundial, pelo que a redução de carne pode ter um impacto significativo no ambiente. Matt percebeu que poderia ter um impacto real na Riot Games, uma sede com cerca de 2.000 pessoas que pediam 2.500 kg de carne por semana. 

Após um mês de uma alimentação à base de vegetais, eles reduziram as encomendas em 650 kg. Esta foi uma melhoria óbvia, mas também houve mudanças culturais. À medida que os colaboradores da Riot Games se adaptaram ao novo menu, descobriram que comer alimentos à base de vegetais não significava perder o sabor. 

“No fundo, apenas alguns perceberam a diferença” diz Matt. "Eu vejo isto como uma coisa boa. É uma forma de liderar uma mudança de cultura sem parecer "paternalista". Os seus colaboradores estão a usufruir de excelentes refeições, e além disso, estão a criar um impacto em termos de sustentabilidade, saúde e bem-estar.” 

Olhar para o futuro 

Os nossos especialistas em serviços de restauração estão envolvidos com os mais elevados padrões da indústria, enquanto se adaptam às últimas tendências. Gostamos de pensar no futuro. Os nossos insights podem ajudar os clientes, tendo em conta mudanças positivas para a sua cultura organizacional, reduzindo o seu impacte ambiental e dando às suas pessoas uma experiência mais saudável no trabalho. 

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